大同炖肉黄糕中的“黄糕”，在大同被称为“素糕”。素糕与炸油糕相对而言，不包馅、不油炸，蒸熟、搋好即可。素糕的最佳搭档是炖肉，“黄糕泡肉，吃个没够”，便是明证。炖肉，可以是炖鸡肉，可以是炖五花肉、炖排骨，也可以是炖羊肉、炖牛肉。