本报记者 赵永宏

　　游古都大同，品天下美食。1月25日下午，由大同市人民政府主办，大同市文化和旅游局承办，《中国国家旅游》杂志、大同市旅游协会、大同市餐饮饭店业协会协办的中国（大同）美食旅游文化论坛在魏都国际酒店隆重举行。

　　国家休闲产业协会副主席、中国亚洲经济发展协会休闲产业委员会副主席、原国家旅游局综合司司长张坚钟，中国旅游改革发展咨询委员会委员、副秘书长，北京第二外国语学院教授，浙江工商大学兼职特聘教授、世界旅游城市联合会专家委员会特聘专家厉新建，北京联合大学中国旅游经济与政策研究中心主任、中国旅游协会休闲度假分会秘书长，中华文化促进会文化旅游产业委员会副主任、世界旅游城市联合会专家曾博伟，以及《中国国家旅游》首席旅行家俱乐部首席旅行家、美食博主、美食家、美食专栏作家等应邀参加论坛。大同市旅游协会、大同市餐饮饭店业协会以及新华社、《中国旅游报》、《中国日报》、旅游卫视、搜狐、网易、腾讯、新浪等150多人参与本次论坛。

　　论坛首先由原国家旅游局综合司司长张坚钟做主旨演讲。“文化与旅游之间互相渗透、互相融合，没有边际。随着大同历史的变迁，目前已形成了鲜明的地域文化和特色美食。文旅融合要实现高质量的发展，必须坚持理念融合、职能融合、产业融合、市场融合、对外融合。”张坚钟的主旨演讲高屋建瓴，主题突出，从大同的城市地位和文旅融合的角度，纵议大同美食文化品牌塑造之道，并结合国内其他城市先进经验，指出大同美食深度推广策略。

　　接下来，厉新建则从“大同美食的活动化推广”提出思考路径：大同美食究竟有什么不同？影响力在哪里？如何才能给市场留下“美食原产地”的印象？哪个美食是大同的城市记忆？大同美食的品牌化发展之路是什么？大同什么时候能走出类似西贝莜面村、眉州东坡之类的知名连锁餐饮企业。在他看来，每一个走出去的大同美食，都是大同旅游的宣传窗口。他还为大同美食指出活动策略，用微电影、短视频方式寻访“大同菜”，抖红“大同味道”，推出“大同必吃榜”，来大同旅游是“因吃而来，因来而吃”，用好整合营销方式，讲好大同美食故事。

　　曾博伟认为，大同美食旅游往哪里去？有五个建议：第一，大同应打造标志性的菜品；第二，赋予更多的文化内涵，应该在现有美食基础上，形成精品文化菜系；第三，注重服务标准化和精细管理；第四，让传统与时尚交织，如与《十二道锋味》结合；第五，请进来和走出去相结合。

　　如果说专家的演讲为今后大同美食旅游文化融合发展提供了专业的学术依据，那么，旅行作家韦宇教则作为美食体验官代表对大同美食旅游进行了旅游目的地宣传与推广。在论坛上，《中国国家旅游》杂志社主编刘天北为大同市文化和旅游局授予“2019年度《中国国家旅游》美食旅游目的地推荐之选”荣誉称号，大同20家极具地方特色的餐厅荣获“《中国国家旅游》首席旅行家俱乐部2019推荐之选”称号。

　　本次论坛的“沙发论坛”环节采取美食与文化旅游相结合的方式，特邀《中国国家旅游》主编刘天北担任主持。中国旅游研究院、文化和旅游部数据中心产业所副所长、博士后联合导师杨宏浩，一大口美食榜创始人、APEC北京领导人会议首脑宴会专家顾问、《舌尖上的中国》第一季第二季美食顾问、央视综合频道《中国味道》总顾问董克平，中国当代徐霞客、国际古道网总裁、北京文明之路徒步运动中心主任吴涛，大同市餐饮饭店业协会会长贺军围绕“中国（大同）美食与城市旅游文化的塑造”这一话题进行深入对话，并为大同申报“中国美食之都”建言献策。

　　市文化和旅游局相关负责人说，从1月2日起，“金牌旅游餐饮店”评选活动正式上线，参与企业近百家，涉及各类餐饮形态。目前，评选活动累计投票数92万，投票页面访问次数280万；“游古都大同，品天下美食”《中国国家旅游》直播体验活动选取大同特色饭店进行品尝推介，活动全程进行网络直播，截至目前，14场直播合计观看人数4300万，单场观看人数均300万。体验官发布旅游体验游记、短视频1000余条；央视、《人民日报》、新华网、《中国国家旅游》杂志、山西卫视、《山西晚报》、人民日报客户端、新华社客户端等权威媒体纷纷进行直播或转载。大同美食，让世界重新品味大同。大同美食旅游，让世界重新认识大同。中国（大同）美食大会的成功举办，不仅为大同申报“中国美食之都”打下了坚实的基础，同时也打造了以“大同美食”为核心的新型文化旅游品牌。