2500多年前，圣人孔子携众弟子周游列国，途中大弟子子路掉队，遇荷蓧丈人，把子路领回家，“杀鸡为黍而食之”。其中“黍”，只在晋北云中等地区小范围种植，可称为云中特产。“黍”去皮后俗称“黄米”，磨成面粉用水和好，然后上笼蒸熟，经过捶打后称为“黄糕”。再用精炖的家养鸡泡着食用，颜色金黄，香软筋道，好吃耐饥。《礼记》中记载：“天子乃以雏尝黍”，说的正是这具有几千年历史文化的美食——鸡泡糕。