三羊开泰集羊杂、羊蝎子、手把肉于一锅，是大同美食融合特色的经典代表。大同天寒，食用羊肉暖胃滋补效果极佳，特别是大同本地山泉羊遍食中药草，肉质和药用价值更胜一筹。羊杂是大同地域名食，羊内脏有着不同于羊肉的丰富口感，加上爽滑土豆粉，汤色红亮，香味扑鼻；羊蝎子素有“补钙之王”的美誉，肉香嫩不腻，骨多髓不滑，汤浓香不膻；手把肉则是满蒙藏回等游牧民族传统食品，肉质鲜嫩，原汁原味。三味菜品入巨型羊头铜锅，寓意“三羊开泰”，大同美食粗犷之风顿现。