浑源凉粉以粉质好、味料香著称，以恒山地区所产优质土豆粉为主要原料打制粉坨，上好原料和世代相传的好手艺成就了凉粉晶莹剔透的质感，质地筋颤如果冻；入口爽滑赛奶油。它从诞生起就是一种消暑开胃食品。浑源旧俗，八月十五以后不卖凉粉，要等到来年的二月二再开张。浑源凉粉调味配菜颇为讲究，辣椒提鲜、香菜增色、莲花豆点缀其间，又增加豆质酥香醇厚口感，食用起来清鲜滑溜，香甜美味，曾入选上世纪80年代县政府接待指定菜单。