天镇熏四宝具有明显塞外风格，本源于解决在秋冬季节将大量肉食长期保存的难题，后因风味独特，流传至今，包括熏肉、熏猪蹄和熏豆腐干等。天镇熏肉使用柏木熏制。柏木可入药，有芳香安神的作用，柏木熏肉不仅风味区别于果木熏制，可使肉夏天蚊蝇不爬，长久保存。明清之际，熏肉技艺进入宫廷也成为御膳的一种。中草药秘制香料腌制，小火慢炖，柏木熏烤，成就了天镇熏肉“木香、肉香、药香”三绝。