自明代起，大同烧麦声名远播。百花烧麦伴随“游龙戏凤”传说和京剧为世人所知。取鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪、兔、鹿等9种肉馅，以透明晶亮薄皮包制，收口处制成牡丹、芍药、秋菊等9种花形，馅内浇以相应花形的果汁，食用起来满口生香，鲜而不腻。随着大众口味升级，蟹粉烧麦、翡翠烧麦、金丝虾烧麦、素烧麦等口味推陈出新。